锦绣芳华

胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? ~4fU<Woa  
GD(7G5/9  
如何烹饪胡萝卜保证营养 >ZU!3  
SLdtBB1M  
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 |%jQ/jn  
Gn]vvP|ZE  
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 Emw9 h  
bqt>naHc  
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 uJRc?bQg%1  
x=aV[>vfn  
胡萝卜家常做法 a mlVl{9O  
j= 7,  
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 rlW9fr-!A  
qP4,R$bw  
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 `g,[oCAY-  
(v&8
in>  
三色排骨汤 Eayuq>}  
#8'Cs4&  
原料: jhkLhH~  
Oh3";`I<3  
排骨、玉米、胡萝卜。 ?3VCl^Q  
lJ)Lgs-"  
做法: x?fK3A#;  
kYt]j"?Yd  
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 Ob~\pjjm  
f!=EE:H  
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 @"
sXc`^m  
8
}W>u5  
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 &yakAW  
b?9jyfsu  
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 !X!DMSn'3j  
yUz-!S&)e  
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 .R SG8!  
WMBm}I
  
胡萝卜的花样吃法 G(@9Rr1=nc  
>gp!#<A  
1、爽口金银丝 /m> Wlf?  
Ni}A*[L(Q  
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。  hqS2=+6  
n+naBHh  
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 V6-GCyUl"  
-B^7] "J  
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 WQ<FV  
wF;9}UkL  
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 3LJ>>HQ9  
HPsvAY{\  
2、蜜汁胡萝卜 <_]t Cfg  
\R1^Tf[  
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 T_/sb<'((  
?KN"QBg  
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 WkHJ}>  
[Yl
Citz/  
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 8.957?>  
Xj4[b(  
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 q-6fox,) ,  
K.!?E<W7t  
3、醋萝卜 <M"Ds@~  
=p#0CN Y#&  
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 Wv7bOFt{  
{1h"*+O  
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 =[`M=7R  
VWT&PT!~  
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 IOR<50F9g  
f9wc=g  
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 Nd@dxlmbJ$  
l7zz{  
4、胡萝卜毛豆鸡丁 ?R=2U^
'A  
DFR4d* D?  
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 dt+BO)eV[  

/$$o 2g:  
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 ;isRC;ix  
Y/Tsfl  
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 r8:O ;q4m  
o))T; ,8r  
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 /$?FVT`U  
DBAgYSqY  
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 gkHn~_6s68  
DL3Z!`1`8  
5、胡萝卜牛肉丝 D\)zU`(  
cdUc4J'7g  
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 ! V0K# -O  
@nRHSX|X  
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 ]Upwc^l  
{,g8oE  
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 #P*p3@F]]]  
Zp\pbpH  
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 \l8UgUF}g  
7z> i8  
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 W(5BbL10P  
7lI n9&/  
6、胡萝卜瘦肉汤 !GalO]uY  
VN68  
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 6 sZ
6Co8  
Sd\o|8wrH  
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 g//@_fEO"\  
uDjXQ_i  
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 kukQ}ep*[~  
r)aVcr,  
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 Sm]GFwt'  
 _P"%  
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 [oa'J6  
l#d[,&{t  
7、胡萝卜炖牛肉 -&=,OMQq  
tS?(<E  
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 u`[.q8)  
}:oIK
z8  
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 <O&'r,S8  
9&NUK]7  
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 C?6V(q!e  
#zHi YL!  
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 eiiK/jfCc  
:sJAqh  
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 ;c
jypJcfN  
5)j?d}l  
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 sO3@7ZwC  
0~PQ]'  
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 hjqOhD6
:  
Yh)IH[Y}  
8、胡萝卜牛肉米粉 O
vZ)Q4.A  
:Hn[Gk%l  
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 'yX}JBE  
M3|/" &\6~  
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 WOt5h\&y  
M2B3IC  
9、法式深秋胡萝卜汤 ?BUqGkSbZ  
uLi<#B>K&  
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 )Cvn7mb]  
n;7Jqi\F
  
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 wJ}(*r+  
KDR:q)7`}  
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 ~'FJ|?Tz$  
xpSf%%3 !  
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 r.fr7{  
#d|UCeKw  
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 \+vMw1 p  
<J/pQ%h  
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 f_v[L0A`  
~3#h2V%E  
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 b },*yq  
EAT:7\t  
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 3/k$,0'  
_2g(g )+P6  
10、橙子胡萝卜汁 EL5XL4e  
O|[lZc",  
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 (a)CE1MEn  
y =0qn6  
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 [2[m~
 
2E Gg(P
 
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 !uvfMoC  
myE`~^_Asi  
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。