论坛文集
2010-11-16 19:49
冷水煮腊肉又嫩又“排毒”
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天气渐渐转凉，香喷喷的腊肉腊肠成了餐桌上受欢迎的美味。可是，直接吃腊肉，常常觉得太老。用腊肉腊肠炒菜，又经常肉香味还没炒出来，肉就变得又干又柴。怎样让炒出来的腊肉腊肠美味鲜嫩呢？ 诀窍很简单：首先 .. |
2010-11-10 17:54
食物中的“鸳鸯配” 让1+1>2
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食物有相克也有相生，只要搭配合理，就能起到营养互补、相辅相成的作用，称之为食物中的“鸳鸯配”。 猪肝配菠菜 猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，有治疗贫血的奇效。 牛肉配土豆 牛肉营 .. |
2010-11-10 17:53
冬季适当吃点凉性食物有利健康
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最近南京早晚的气温一直偏低，具有香辣特色的川菜、湘菜、火锅料理等持续火爆，专家提醒，冬季不要为了增加热量而一味偏食高热量食品，适当吃些凉性食物也有利于健康。 郑先生是南京一家私企的业务经理，经常在 .. |
2010-11-10 17:49
外出就餐少喝汤
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餐桌上，总要有菜有汤，才显得完整。现在进入冬季，“多喝汤”也成了人们滋补暖身的方式。但是，人们往往忽略了，在大鱼大肉吃得越来越多，口味越来越重的现在，喝太多含盐过高的汤，却会给健康带来麻烦。 据最 .. |
2010-11-06 17:02
女性吃薏米养颜
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如今，餐桌上的主食已经形成了精米白面“一统天下”的局面。但过度精致的饮食，使“三高”（即高血压、高血糖、高血脂）人群日益庞大。近年来，国内外营养学家纷纷呼吁在膳食中加入粗粮，才更有利健康。但是，杂粮 .. |
2010-11-06 17:01
紫菜早餐 可以滋阴润燥
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材料：花卷50克，酱肉50克，红柿子椒200克，鸡蛋1个，干紫菜适量。 做法：1.红柿子椒洗净，去蒂除籽、切丝，然后用盐、白糖、鸡精、香油调味，撒上香菜末即可。2.汤锅置火上，加适量清水，烧沸后放入打散的鸡蛋 .. |
2010-11-06 17:01
拌肉馅加点土豆末 留住营养少出汤汁
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饺子好吃馅难拌。一是因为这是个“力气活”，费时费劲；二是因为拌馅也是个“技术活”，拌不好肉馅容易出汤，煮出的饺子就容易破皮了。但其实，解决这两个问题并不是什么难事，只需在拌馅时加点土豆末。 首先， .. |
2010-11-05 14:10
全面解析大豆的营养特点
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专家说道 出场专家 程义勇，中国营养学会理事长，军事医学科学院研究员。 中国营养学会编写的2007版《中国居民膳食指南》，再次强调了中国居民经常摄取大豆食品的重要性。指南第三条要求“每天吃奶类、 .. |
2010-11-05 14:10
菊香蟹肥 并非人人有“口福”
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○大闸蟹多吃容易诱发胆囊炎，对于已有胆囊结石在身，或脾胃寒凉、过敏体质的人群来说，还是少碰为宜 ○螃蟹一定要蒸煮熟透吃才最安全，另外，吃时最好剔除蟹腮、蟹心等四个部位 文/记者涂端玉 通讯员梅枚 .. |
2010-11-05 14:09
鹌鹑薏米汤治疗关节痛
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生活中不少老年人为关节痛所困扰，究其原因，一是体内阳气虚衰，不足以抵御外邪的侵袭；二是风寒湿邪入侵人体经络关节。治宜补益正气，祛除风湿。采用鹌鹑薏米汤治疗，往往可获得满意效果。 取鹌鹑两只，杜仲1 .. |
2010-10-30 08:05
吃饭限油“六件宝” 家中限油有高招
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“柴米油盐酱醋茶”这开门七件事中，让人又爱又恨的就是油了。据英国《每日邮报》近日报道，含大量油炸食品的快餐，居然拥有与毒品相似的使人上瘾的能力。而美味的背后，过量吃油带来的癌症、高脂血症、冠心病、关 .. |
2010-10-30 08:02
橘子吃了皮 晒成陈皮入药做菜
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橘子皮可入药，但你知道它还能配搭做成各种美食吗？现在是橘子大上市的时节，本报专门分别请来市中医院副主任中医师黄晓岸、全国中级营养师杨勇，教你认识陈皮和制作陈皮美食。 走访 陈皮价格涨得凶 昨 .. |
2010-10-29 08:28
喝甜饮料 痛风危险高
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近年来，“喝果蔬”的说法显得相当时尚。不用烹调，不用削皮吐核，三餐之外随时喝点饮料，就能获得果蔬当中的丰富营养成分，真是非常方便。其实最要紧的是，果蔬汁饮料总是甜甜的，比那些草味的蔬菜好吃多了。再加 .. |
2010-10-28 06:26
全球流行醋养生 陈醋配面食助消化
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编者的话：你可以爱吃醋或不爱吃醋，但你在全世界一定找不到一个“不吃醋”的国家。醋，作为一种全球通行的调味品，已有数千年的历史。到了今天，醋的保健功能也越来越被人们所认识。本期，我们请到中国调味品协会 .. |
2010-10-28 06:25
选对面粉做好主食 高筋擀面低筋蒸馍
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做面条、烙饼、饺子、包子没有一样不用到面粉。但是，现在市场上面粉名堂众多，富强粉、雪花粉、高筋粉等数不胜数，占满了一整排货架，该怎么挑选让很多人困惑不已。 其实，面粉虽然名目繁多，但按照筋度无外乎 .. |
2010-10-28 06:25
做鱼加块五花肉 没腥味更鲜香
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鱼肉口感和营养兼备，可强健身体，提高免疫力。但鱼肉的腥味却令人备受困扰。 国家高级烹调师、山东省首席技师张亮介绍说，想要做出的鱼鲜香不腥，除了清洗干净外，烹饪时也有个简单的小妙招：做鱼时加块肉。 .. |
2010-10-28 06:24
秋天上道栗子菜 富含钾降血压
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栗子营养丰富，富含维C、维E、胡萝卜素、膳食纤维等成分，特别是钾含量更是丰富，每百克含440毫克。而中医认为，栗子性味甘温，补脾养胃，能强筋活血。因此，在栗子成熟的秋季，多吃些栗子，对身体多有裨益。 .. |
2010-10-26 11:05
食物组合不当 或可毁容
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有些食物组合不当，就马上变成毁容食物。 黄瓜+花生 黄瓜切成小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常被食用。其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。黄瓜性味甘寒，常用来 .. |
2010-10-26 11:04
芝麻胡萝卜泥降胆固醇
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日本医科大学东洋医学中心特约医师长屋宪在其院刊发表文章说，他经多年研究发现，每天坚持吃3大匙黑芝麻胡萝卜酱，能起到降胆固醇的作用。 具体做法是： 将300克胡萝卜去皮后擦碎； 将200毫升水、半汤 .. |
2010-10-26 11:03
烹调肉类加孜然可防癌
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新疆人吃烤肉，总会加点孜然。事实上，这种延续了千年的传统，不仅让烤肉鲜香四溢，更重要的是有益健康。 美国堪萨斯州立大学研究显示，肉类在烤、煎、炸等高温烹调时，会产生一种叫做杂环胺的物质，有诱发胃癌 .. |